Ortaklar Mahallesi’nde 12 yaşında çırak olarak başladığı pidecilikte 18 yaşında ustalığa yükselen Hikmet Büyükdağlı, hem ailesine destek oluyor hem de mesleğini bir gün yurt dışına yapma hayali kuruyor. Henüz 12 yaşındayken çırak olarak işe başladığını anlatan Büyükdağlı, mesleğin her aşamasından geçerek bugün ustalığa ulaştığını söyledi.
“ZAMANLA HAMUR AÇMAYI ÖĞRENDİM”
İlk olarak temizlik ve bulaşıkla işe başladığını belirten Büyükdağlı, “Önce yerleri temizledim, bulaşık yıkadım. Sonra yavaş yavaş pide kestirmeye başladılar. Pidelerin hangi boyutta yapılacağını, nasıl kesileceğini öğrendim. Ardından hamurun yapımını, harcını, mayasını öğrendim. Zamanla hamur açmayı da öğrendim ve hızlandım. Kalfalığa geçince tüm malzemeleri ve kıyma ayarını öğrendim. Müşteriyle nasıl konuşulacağını, sipariş almayı da bu süreçte öğrendim” dedi.
“AİLEME YARDIM ETMEK İÇİN İŞE BAŞLADIM”
Ailesine destek olmak amacıyla bu mesleğe başladığını söyleyen Büyükdağlı, lise döneminde hem okuyup hem çalıştığını belirterek, “Hem okula hem işe gidiyordum. Aileme yardım etmek için başladım ama mesleği sevdim. Müşteriler de beğeniyor. Şimdi usta olarak devam ediyorum” diye konuştu.
“HAYALİ YURT DIŞINDA USTA OLMAK”
Küçük yaşlarda polis olmayı hayal ettiğini, spora da büyük ilgisi olduğunu anlatan Büyükdağlı, şu an için işine odaklandığını söyledi. Gelecekte yurt dışında mesleğini devam ettirme hayali olduğunu ifade eden genç usta, “Buradaki güzel pidemi yurt dışındaki insanlara da göstermek isterim. Allah ne gösterirse artık. Önümde uzun bir yol var” dedi.
“BABAM YOL GÖSTERİCİM OLDU”
Babasının kendisine büyük destek verdiğini vurgulayan Büyükdağlı, “Babam olmasa bu işleri yapamayız. Müşteriyle nasıl konuşulacağını, nasıl müşteri çekileceğini ondan öğrendim. Babam bana çok iyi bir yol gösterici oldu. Her zaman dediklerini önemserim” ifadelerini kullandı.
