Türkiye’nin önemli incir üretim merkezlerinden biri olan Aydın’da, genellikle incir ağaçlarının döllenmesinde kullanılan ilekler bu kez reçel yapımı için tercih ediliyor. Üretici Raziye Ay, daha önce ayıklanarak değerlendirilmeyen küçük ileklere son yıllarda talebin yükseldiğini kaydetti.
“Talep olunca gelip satmaya başladık”
Vatandaşların özellikle reçel yapmak için küçük ilekleri satın aldığını söyleyen Raziye Ay; "Bu küçük ilekleri genelde reçel yapmak için alıyorlar. Biz normalde bunları hep ayıklar sebzelerin içine dökerdik. Bir keresinde soran oldu getirdim. O günden sonra talep artmaya başladı. İlekleri kaynatıp, acı suyunu aldıktan sonra kabuğunu soyarak şerbet içerisinde bekletiyorlar ve reçele dönüştürüyorlar. Biz de talep olunca getirip satmaya başladık. Normalde büyük ilek satışları olur zaten pazarlarda. Çünkü bu ilekler incir ağaçlarına asılıyor ve sinek çıkarıyor. Tabi bunlar biraz daha küçük. Deli ilek olarak biliniyor. Şuan daha yeni fidanların ileklerini de getirip satıyoruz" dedi.
Pazarlarda genellikle büyük ileklerin satışının yapıldığını ifade eden Ay, küçük boyuttaki ürünlerin ise “deli ilek” olarak bilindiğini söyledi. Yeni yetişen fidanlardan topladıkları ilekleri de satışa sunduklarını belirten Ay, ürünlerin tamamen organik olduğunu dile getirdi.
“Pazara gelmeden isteyenler var”
Tezgahta küçük ilekleri gören vatandaşların merakla soru sorduğunu kaydeden Ay, “Alıp reçel yapıyorlar. Seveni de çok. Biz de talebi karşılıyoruz. Bugün sabah da pazara gelmeden isteyenler var diye topladım ve buraya getirdim. Kilosunu da piyasaya uygun şekilde satıyoruz. Çok şükür işlerimiz güzel. Zaten tüm ürünlerimiz organik. Kendi bahçemizde yetiştirdiğimiz ürünleri satıyoruz" şeklinde konuştu.
