Aydın Hedef Gazetesi'nden Kevser Dayan'ın haberine göre; Aydın Efeler ’de yaz aylarının yoğun sıcaklıklarda yaşanması, gıda sektöründe bayat uyarılarının yapılmasına sebep oldu. Özellikle sıcak havalarda sıklıkla tercih edilen sütlü tatlılarda uyarılardan nasibini aldı. İçeriğindeki yoğun çeşitlilik sebebiyle satışlarını arttıran profiterol tatlısının tazeliğinin önemiyle ilgili tatlıcıda çalışan Sevim Atmaca, “Gıda piyasasında bulunan her ürünün saklama koşullarına dikkat edilmeli ve tüketim tarihi geçmiş ürünler yenilmemeli. Bazı gıdalarda nadirde olsa felce veya ölüme kadar gidebilecek durumların, yaşanma olasılığını uzmanlar söylüyor. Benim önerim güvenmedikleri bir işletmede herhangi bir gıda tüketmemeleri yönünde” dedi.
“DİKKAT ETMEZLERSE ZEHİRLENİRLER”
Tatlılarda lezzeti ön plana çıkaran en önemli unsurun tazelik olduğuna değinen Atmaca, “Bu işte tatlıyı yaptım tezgaha koydum bitti diye bir şey yok, zaten olmamalı da. Hele birde söz konusu tatlı sütlü bir ürünse işletmenin daha hassas davranması gerekiyor. Sağlık açısından bayat ürünün satılması, zehirlenme gibi vakalara gidebilecek bir durum. Diğer yandan ürünün lezzeti açısından gerçekten arada büyük bir fark olduğunu söyleyebilirim. Bunu tatlıyı yiyen bütün insanlar da fark eder ve söyler zaten. Biz tatlılarımızı raflara günlük koyuyoruz ancak sektörde günlük olması gereken bir ürünü 2. gün tezgaha koyan işletmelerde mevcut. Açıkçası bayat ve taze ürün açısından bakarsak, vatandaşlara tavsiyem yalnızca tatlı açısından dikkat etmemeleri” diye konuştu.
“ÜRÜN ÇEŞİTLİLİĞİ SATIŞLARI ARTTIRDI”
Profiterol tatlısının farklı aroma çeşitliliğine sahip olmasının etkilerinden bahseden Atmaca, “İnsanların çoğu bu tatlının bu kadar farklı versiyonu olduğunu bilmiyor. İçi sade kremalı ve üstü çikolata soslu bir tatlıdan ibaret sananlar var. Halbuki üzerine dökülen sos bitter, beyaz veya normal çikolatalı olarak seçeneklere ayrılıyor. İçine konulan krema her zaman sabit ancak kremaya dahil edilen kavun, vanilya, çikolata, muz, Antep fıstığı, çilek, frambuaz, elma, bisküvi kreması, böğürtlen, vişne, incir, limon, portakal, hindistan cevizi, kestane, karamel gibi aromalar ile değiştiriliyor.
Bazı hamurların içeriğine de çikolata koyuyoruz ve bu sayede yoğun tatlar seven müşterilerimiz için, yedikleri tatlının yalnızca kreması değil hamuru da lezzet kazanıyor. Kim neyi severse onu almayı tercih ediyor. Ürünlerin çeşitlenmesi satışlara olumlu yansıdı çünkü herkesin damak zevkine uygun olabilecek bir ürün mutlaka çıkıyor” ifadelerini kullandı.
“BU TATLIYI EVDE YAPMAK ZOR”
Yaklaşık 26 yıldır evinde profiterol yapan Atmaca, “Ben bu tatlıyı evimde yaparken, o yıllarda ülkenin her yerinde bilinen veya bu şekilde işletmeler açılarak halka sunulan bir tatlı değildi. Bugün ülkede neredeyse herkesin bildiği bir tatlı haline geldi. Bazı insanlar evlerinde yapıyor deniyor ama ben kendim yıllarca evde yapan birisi olarak söyleyebilirim ki evde yapılan ile fabrikada yapılanın tadı kesinlikle aynı olmuyor. Bir kere fırınlar aynı değil ve bu tatlıda en önemli şey hamurdur aslında. İçindeki kremayı herkes yapar zaten ama maharet hamuru yaparken yumurtayı pişirmemek, kokusunu bırakmamak ve kabarmasını sağlamak. Ev tipi fırınlarda bu pek mümkün olmuyor açıkçası. Güzel bir hamur harcı hazırlansa bile fırın aşamasında yine istenilen sonuç ortaya çıkmıyor tam anlamıyla” dedi.
