Mesleğe olan ilginin her geçen yıl azaldığını söyleyen Durmaz, geçmiş yıllarda bayram öncesi yoğun mesai yaptıklarını ancak günümüzde işlerin belirgin şekilde azaldığını belirtti. Vatandaşların artık bıçak biletmek yerine yenisini aldığını ve bayramda tatile gitmeyi tercih ettiğini aktaran Durmaz, bıçağın kaliteli olmasının önemine dikkat çekti. Eskiden bayram öncesinde sabaha kadar çalıştığını belirten Durmaz, “Mesleğime ilk başladığımda bıçak bileme talebi çok daha fazlaydı. Bayrama dört gün kala sabahlara kadar çalışıyordum. Şimdi eskisi gibi değil, sektör yavaş yavaş bitiyor. Artık vatandaşlar da Kurban Bayramı’nda hemen tatil bölgelerine gitmeyi tercih ediyorlar. Bayramı tatil olarak gördükleri için kurban da kesmiyorlar, öyle olunca benim işlerim de azalıyor" diye konuştu.
“Gerçek Bıçak, Eskiden Elle Yapılan Bıçaklardı”
Kurban kesmeden önce bıçağın kesinlikle biletilmesi gerektiğini belirten Durmaz, “İnsanlar bıçak biletmek yerine yenisini almayı tercih ediyor. Hatta yeni nesil bıçak biletmenin ne olduğunu bile bilmiyor. Kaliteli bıçak almak ve biletmek gerekiyor. Ucuz bıçağın ömrü de az oluyor. Aslında gerçek bıçak, eskiden elle yapılan bıçaklardı. Günümüzde hiçbiri kalmadı. Ucuz ve kalitesiz bıçak alındığında vatandaşlar bıçak biletmeye geliyorlar, bıçağın kesmemesinden şikayet ediyorlar. Her bıçak çok keskin olacak diye düşünüyorlar ancak öyle bir şey yok. Bıçak hayvanın acı çekmemesi için bileniyor" dedi. Durmaz, "Sonrasında vatandaşlar keskin olmayan bir bıçakla et doğramak istediklerinde bu sefer kendileri de yorulacak. Kör bıçak insanı her zaman çileden çıkartır. Aynı şekilde Kurban Bayramı’nda satır da çok önemli. Hayvanın kemikleri parçalarken satırın çok güzel kesiyor olması lazım. Ayrıca bıçak alınırken kaliteli bıçak almalarını öneriyorum” ifadelerini kullandı.
