Aydın Hedef Gazetesi'nden Kevser Dayan'ın haberine göre; Efeler’de havaların soğumaya başlamasıyla kentteki vatandaşlar sıcak çorbalara ve yağlı yemeklere yöneldi. Efeler’de yaklaşık 7 yıldır restoran işletmecisi olarak faaliyet gösteren Nuran Aydın, bu haftalardaki çorba satışlarının yaz dönemine göre iki katına çıktığını belirterek bu durum her sene yaşandığını vurguladı. Yaz aylarında günlük ortalama 20 porsiyon çorba sattıklarını ve bu haftalarda rakamın 50’ye ulaştığını aktaran Aydın, alım gücü nedeniyle geçen seneki artışı yaşayamadıklarını ifade etti. Aydın, sonbahar itibariyle yağlı, salçalı ve baharatlı yemeklere talebin arttığını belirterek fiyatlardan ve hangi yemeklerin tercih edildiğinden bahsetti.
“BU HAFTALARDA SATIŞLARIMIZIN İKİ KATINA ULAŞTIK”
Havaların soğumasının satışlara etkisinden söz eden Aydın, “Havalar soğuyunca vatandaşlar sıcak çorba içmek istiyor. Bu nedenle 2 hafta öncesine kadarki satışlarımızın iki katına ulaştık şu günlerde. Örneğin iki hafta önce günde ortalama 15-20 porsiyon çorba satıyorsak bugünlerde 50 porsiyon satıyoruz. Bu rakam geçen sene 60-70'lere ulaşmıştı ancak bu sene alım gücü nedeniyle 50 porsiyona kadar çıktı. Sezon içerisinde bu şekilde ilerler muhtemelen ancak mayıs itibariyle satışlar yine düşer çünkü genelde öyle oluyor” dedi.
“HAVALAR SOĞUYUNCA MENÜDEKİ ÇORBA SEÇENEĞİNİ ARTTIRIYORUZ”
Kış mevsiminde çorbaya talebin arttığını aktaran Aydın, “Yazın rağbet az olduğu için günlük olarak 1 çorba yapıyoruz ancak havaların soğumaya başlamasıyla günlük 2 çorba yapmaya başlıyoruz çünkü rağbetin artacağını biliyoruz. Ayrıca yaz döneminde yoğurtlu dediğimiz yayla çorbalarına talep çok yoğun olurken sonbahar itibariyle kelle paça, tavuk suyu çorba, terbiyeli sebzeli tavuk suyu çorba, mercimek popüler olmaya başlıyor. Çorba her yemeğin yanında tüketiliyor bu nedenle talep oldukça yoğun. Bazen yalnızca çorba tüketen müşterilerde olabiliyor” ifadelerini kullandı.
“BU YEMEKLER YAZ AYLARINDA VATANDAŞLARA AĞIR GELEBİLİYOR”
Yaz aylarında hangi yemeklerin daha çok tercih edildiğinden bahseden Aydın, “Yazın daha çok serin yemekler tercih ediliyor. Yoğurtlu yemekler, patlıcan salatası, kızartma gibi yemekler tercih ediliyor. Sonbahar mevsiminden itibaren enginar, kereviz, köfteli yemekler tercih ediliyor. Kış mevsiminde salçalı, yağlı ve baharatlı yemeklere talep artıyor. Biz de menüyü ona göre düzenliyoruz. Yaz aylarında bu yemekler ağır gelebiliyor vatandaşlara” diye konuştu.
“İNSANLARIN ALIM GÜCÜNÜ GÖZETTİK”
Fiyatlar ve zam oranı hakkında konuşan Aydın, “Fiyatlarımıza geçen seneden bu yana çok zam yapılmadı. Genel olarak yemeklere en fazla 30-40 lira zam yapmışızdır. Çorba fiyatları 8 ay öncesine kadar 80 liraydı, şu an 120 lira oldu. Yalnızca kelle paça çorbasına diğerlerine göre bir tık daha fazla zam yapıldı çünkü et fiyatları oldukça arttı. Geçen sene 150 liraydı kelle paça çorbası mesela bu sene 200 lira oldu ancak başka işletmelerde bu fiyatlar daha yukarılarda da olabilir. Biz insanların alım gücünü gözettik. Zamları mecburiyetten yaptık yoksa biz de isteriz vatandaş ucuza yesin ancak ekonomik koşullar ortada” dedi.
