Aydın Hedef Gazetesi'nden Kevser Dayan'ın haberine göre; Efeler’de devraldığı yemek salonunda menüyü değiştirmediklerini belirten Zuhal Kebanlı, “Herhangi bir değişiklik yapılmadı sadece kokoreçi yeniledik. Burada daha önce hazır kokoreç satılıyordu. Şimdi biz kendimiz hazırlıyoruz. Doğal ve katkısız ürünlerle hazırladığımız yiyecek ve içecekler müşterilerin dikkatini çekiyor” dedi.
“HER ŞEYİN EN DOĞALINI HAZIRLIYORUZ”
Ailesiyle birlikte 10 yıllık tecrübesini müşteriyle buluşturan Kebanlı, “Biz burayı 3 ay önce devraldık. Geçmişteki tecrübelerimizle dükkanımızı sabah 9’da açıyoruz gece geç saatlerine kadar hizmet veriyoruz. Özellikle kuyu kokoreç ve hamburgerlerimiz çok ilgi görüyor. Menümüzde hamburger çeşitleri, kuyu kokoreç, dürümler, kömür ateşinde köfte ve tavuk bulunuyor. Her şeyin en doğalını hazırlıyoruz. Menünün içeresinde yer alan ayran da ev yapımı. İlçemizin köylülerinden süt veya yoğurt alıp kendim hazırlıyorum. Kokoreçle de ön plandayız. Kendimiz evde sarıyoruz. Eşim kuyuda pişiriyor. Önce zeytin odunuyla 2 saat köz hazırlıyoruz. Sonra kokoreçleri içine atıp, hava alamayacak şekilde 3 saat boyunca pişiriyoruz. Tadı da görüntüsü de fark yaratıyor. Hazırladığımız kokoreçi burada ekmek arası ve lavaş olarak sunuyoruz” diye konuştu.
“YİYECEKLERİMİZ HEM DOĞAL HEM DE KALİTELİ”
Köfte ürünleri Çine’den, sucuklarını özel olarak Afyonkarahisar’dan sipariş edildiğini vurgulayan Kebanlı, “Kıymanın kalitesi ve katkısız oluşu bizim için çok önemli. O yüzden hangi ürün nereden doğal olarak gelirse oradan sipariş veriyoruz. Bazen eşim Çine’ye gidip kıymayı alıyor bazen de siparişle getirtiyoruz. Kıymanın kilogramı 750 lira ama biz hamburger ve dürüm köfteyi 220 liradan veriyoruz. Bu da menü ücreti oluyor. Menüde seçilen içecek, patates kızartması, turşu, mezeler ve soslar mevcut. Dürüm köftede 8 adet köfte oluyor. Yiyeceklerimiz hem doğal hem de kaliteli. Ürünlerin bol malzemeli olması da lezzet kadar doyuruculuğu artırıyor. Hamburgerlerde kullanılan soğan kreması, sarımsak sosu, çıtır patates gibi malzemelerin hepsi el yapımı. Fiyatları özellikle sabit tutuyoruz çünkü öğrenciler çok sık tercih ediyor. Herkesin bütçesine hitap etmeye çalışıyoruz. Şu anda üniversitelerin kapalı olması az da olsa siparişlerimizi etkiliyor. Ama menüde ki yiyeceklerin lezzeti sayesinde vatandaşlarımız öğle yemeklerinde veya akşam yemeklerinde tercih ediyorlar” ifadelerini kullandı.
“HAZIRLADIĞIM SİPARİŞLERİ MÜŞTERİ GÖREBİLİYOR”
Menüye ilerleyen zamanlarda tavuk pilav, kuru fasulye ve yaprak sarması eklemeyi planlayan Kebanlı, “Tavuk pilav talepleri üzerine zaman zaman özel siparişler de hazırlıyorum. Özel sipariş geldiği için kısa zamanda menümüzde de bulunmasını istiyorum. Tavukları da en kaliteli yerden siparişle getiriyorum. Menümüzde tavuk incik ızgara, ızgara tavuk şiş ve dürüm oluyor. Hamburger de olduğu gibi yine menü halinde. Dürüm 160, şiş ızgara 300 gram 220 lira ve tavuk incik ızgara da 250 liradan satışa sunuyoruz. Porsiyon olarak hazırladığımız yiyeceklerimizde biber, soğan ve domateste var. Sebzelerimi günlük semt pazarından alıyorum. Taze olması benim için çok önemli hem görüntü hem de lezzet açısından. Görüntü demişken burada müşteri benim hazırladığım yiyecekleri de görebiliyor. Burayı seçerken buna da dikkat etmiştim. Her siparişi içim rahat hazırlayabiliyorum. Herkes görüp bildiğini yemeyi tercih eder. Bu yüzden de hazır kokoreç yerine kendi yaptığımız kuyu kokoreç menüde yer alıyor. Köfteleri bile şekillendirmeden buzluğa atıyorum. Çünkü şekillendirip buzluğa atıldığında kıymada kuruma oluyor. Köfte siparişi geldiğinde hazırlıyorum yine müşterilerimiz görebiliyor. Menüye ekleyecek olduğum yemekleri de burada hazırlayacağım. Hafta içi geç saatlere açık olduğumuz gibi hafta sonu da açığız. Müşterilerimiz malzeme bolluğu, lezzet ve doğal olduğumuz için bizi tercih ediyor” dedi.
