Aydın Hedef Gazetesi'nden Kevser Dayan'ın haberine göre; Mesleğe anne ve babasının yanında başlayarak deneyim kazandığını anlatan Huriye Akat, ailesinin işi bırakmasının ardından emekli olan eşiyle birlikte tezgahın başına geçtiklerini söyledi. Pazarda özellikle Gölhisar enginarını tercih ettiğini belirten Akat, ürünleri satın aldıktan sonra tek tek temizleyip doğrayarak paketlediğini ifade etti.
“PAKETLENMİŞ ENGİNARI SATIN ALIYOR”
Filiz enginarları soyup doğradıktan sonra yarım kilogram ve bir kilogramlık paketler halinde satışa sunduğunu dile getiren Akat, “Yaklaşık 20 yıldır pazarda çalışıyorum. Annemden babamdan bu mesleği öğrendim, yanlarında çalışıyordum. Ailem bırakınca ve eşim de emekli olunca, işin başına geçtik. Pazarda enginarları temizleyerek satışa sunuyorum. Gölhisar’ın enginarını satıyorum bir yerden satın alıyorum. Filiz enginarı önce soyuyorum, doğruyorum ve paketliyorum. Çalışanlar özellikle paketlenmiş enginarı satın alıyor. Paketlemesini de yarım ve bir kilogram olarak ayarlıyorum. Baş enginar isteyen olursa ona göre paketlemesini yapıyorum” diye konuştu.
“AYIKLAMA ÜCETİNİ ALMIYORUM”
Enginarın temizliğinin oldukça zahmetli olduğunu ancak bu işlem için müşterilerden ek ücret talep etmediğini belirten Akat, “Tek kelleyi de 50 liradan satıyorum. Ayrıca çanak enginar da oluyor, yapraklarını soyuyorum ve ayıklıyorum limon tuzlu suda bekletiyorum kararmasın diye. Çanak enginarın yapraklarını haşlayıp suyunu içenlerde oluyor. Ayrı vitamini oluyor. Çanak enginarın tanesi de 80 lira. Paketlenmiş enginarın yarım kilogramı 50, bir kilogramı da 100 liradan satıyorum. Aydınlılar enginarı sevdiği için tercih eden çok oluyor. Enginarın çeşitleri çok oluyor. İsteyenler kavurup yemeğini yapıyor, dolmasını yapıyorlar. Enginarın temizliği de zor olduğu için ayrı emek veriyorum ama ayıklama ücretini almıyorum. Vatandaşlardan sadece enginarın ücretini alıyorum” ifadelerini kullandı.
