Yaklaşık 54 yıldır babadan kalma yöntemlerle goruk suyu hazırlayan 65 yaşındaki Sebahattin Yakar, doğal yöntemlerle ürettikleri içeceğin yoğun ilgi gördüğünü belirterek vatandaşlara gazlı içecekler yerine goruk suyu tüketmelerini önerdi.
Geleneksel Lezzeti Aynı Yöntemle Yaşatıyor
Yaz aylarında serinlemek isteyen vatandaşların tercih ettiği içeceklerden biri olan goruk suyu, bu yıl da yoğun ilgi görürken, yıllardır aynı yöntemle üretim yapan esnaf doğal ürün anlayışını sürdürmeye devam ediyor. Babasından öğrendiği yöntemlerle goruk suyu hazırlayan Yakar, mesleğe 11 yaşında babasının yanında başladığını ve o günden bu yana üretime devam ettiğini söyledi. Geçmişte siyah üzümden şıra ürettiklerini, şıra sezonunun sona ermesinin ardından ise goruk suyu ve kar helvası yapımına geçtiklerini aktaran Yakar, her yaz bu ürünleri müşterileriyle buluşturduklarını ve gördükleri ilgiden memnun olduklarını ifade etti.
Gazlı İçeceklere Karşı Doğal Alternatif
Yaz aylarında vatandaşlara kola gibi gazlı içecekler yerine daha doğal ve sağlıklı alternatifler sunmayı amaçladıklarını belirten Yakar, gorukları Köşk, Karacasu ve Efeler ilçesine bağlı Işıklı Mahallesi'nden temin ettiklerini söyledi. Bu yıl ise goruğun kilogram fiyatının 100 lira olduğunu anlattı. Goruk suyunun olgunlaşmamış üzümden elde edildiğini kaydeden Yakar, gorukların sap ve çekirdeklerinin tek tek ayıklandıktan sonra makinede sıkıldığını, yalnızca su ilave edilerek süzüldüğünü ve başka hiçbir katkı maddesi kullanılmadan servis edildiğini dile getirdi.
Doğal Serinliğin Fiyatı Belli Oldu
Ürünlerinde hiçbir katkı maddesi kullanmadıklarını vurgulayan Yakar, içeceklerdeki tatlılığın tamamen meyvenin kendi özünden kaynaklandığını belirtti. Goruk suyu ile kar helvasını bozulmaması için soğuk hava deposunda muhafaza ettiklerini aktaran Yakar, gerçek goruk suyunun mayhoş bir tada sahip olması gerektiğini, yıllardır aynı kaliteyi korudukları için her yaştan müdavim müşteriye sahip olduklarını ifade etti. Yaz sezonunda goruk suyu ve kar helvası satışı yaptıklarını belirten Yakar, kış aylarında ise sahlep, nar suyu, havuç suyu ve elma suyu sattıklarını söyledi. Yakar, goruk suyunu 80 liradan, kar helvasını ise 70 liradan satışa sunduğunu anlattı. Geçen yıla göre kar helvası fiyatlarında indirime gittiklerini kaydeden Yakar, bu yıl karadutlu, vişneli ve kavunlu kar helvası çeşitlerini de satışa sunduklarını belirtti.
