Aydın Hedef Gazetesi'nden Kevser Dayan'ın haberine göre; Fizyoterapist Ecemnur Karabacak, genç yaşında iki meslek sahibi oldu. Küçük yaşlardan itibaren tatlılara ve pastalara ilgisi olan Karabacak, “Ailemin aşçılık mesleğine olumsuz bakmasından kaynaklı fizyoterapi bölümünü bitirdim. Yine de butik pastacılık hayalimden vazgeçmedim. Özel siparişler alıp, geceleri ve hafta sonları pasta yapıyorum” dedi.
“PASTAYA OLAN SEVGİMDEN VAZGEÇEMEDİM”
Gastronomi eğitimi almak yerine, ailesinin isteğiyle Süleyman Demirel Üniversitesi'nde fizyoterapi bölümünü bitiren Karabacak, yemek yapma sevgisi ve merakından vazgeçmediğini vurguladı. Üniversite eğitimini bitirdikten sonra evde pasta yapmaya başlayan Karabacak, “Okulum bittikten sonra pandemi dönemine denk geldim. İstediğim işi bulamadığım için kendi tariflerimi sosyal medya üzerinde paylaşmaya başladım. Ailemin ve arkadaşlarımın tarifleri sormasıyla evde pasta yapmaya başladım. Pastaya olan sevgimden vazgeçemedim. Yakınlarım beğendikten sonra tatlılarımı paylaştım. İşlerim bir anda büyüdü ve sipariş almaya başladım. Kısa sürede gelen siparişlerle birlikte işimi büyütmeye başladım. Yaklaşık 5 yıldır pasta siparişi alıyorum. Başlangıçta ufak tatlılar ve 4 kişilik pastalar yaparak başladım. Şimdiyse haftada 10 sipariş alacak kadar büyüdüm. Siparişlerimin büyük bir kısmını gece saatlerinde hazırlayarak, yoğun çalışma temposuyla çalışmaya devam ediyorum” diye konuştu.
“İNSANLARA İYİ GELDİĞİMİ DÜŞÜNÜYORUM”
Gündüzleri fizyoterapistlik yapan, akşam saatlerinde pasta yaparak ailesinin yardımıyla bu yoğun tempoyu sürdüren Karabacak, “Ailemin desteği olmasa bu kadar başarılı olamazdım. Fizyoterapistlik yaptığım için sabah erken saatlerinde reformer pilates derslerim başlıyor. Yaklaşık 2 buçuk yıl oldu işe başlayalı ve işimi çok seviyorum. İnsanlara iyi geldiğimi düşünüyorum. Benim için çok önemli bir meslek. Derslerim 50 dakika sürüyor grup ve özel derslerim var. Egzersiz yapmak, spor yapmak ve kendine zaman ayırmak bence kendini sevmek demektir. Reformer pilatesle danışanlarımın dış görünüşünü şekillendirebiliyorum ve özgüvenlerini arttırabiliyorum. Sağlık açısından zaten çok faydalı insanlar fazla kilolarını verebiliyor. Ödem atabiliyor. İnsanlarla birebir iletişimde bulunuyorum. Danışanlarımda ki değişimi görmek çok güzel bir duygu benim için. Danışanlarım istedikleri dış görünüşüne sahip oluyorlar ve dik duruyorlar bu da beni mutlu ediyor” ifadelerini kullandı.
“SAĞLIKLI TATLILAR ÜRETECEĞİM”
Fizyoterapist olarak insanlara sağlıklı yaşam konusunda rehberlik yaparken, aynı zamanda tatlı sektöründe de sağlıklı seçenekler sunmayı hedefleyen Karabacak, “İlerleyen zamanlarda sağlıklı tatlılar üretmeye devam etmek istiyorum. Gelecekte butik pastane açmayı hayal ediyorum. Hayalim Aydın’da olmayan bir pastane açmak. Ancak bunun için sağlam bir alt yapıya ihtiyacım var. Şu anda pastalarımın hepsi benim tarifim. Kremam mesela zamanla deneyerek öğrendim hep aynı kremayı kullanıyorum. Keklerim de aynı şekilde kendi deneme yanılma yönetimim diyebiliriz. Yaptığım her şey benim tarifim, çeşit sınırım da yok. Sadece tatlı olarak gözüküyorum ama özel siparişle meze ve akşam yemeği hazırladığım da oldu. Tatlı kurabiye börek pasta her şey var. Hiç geri çevirdiğim sipariş olmadı hep en iyisini yapmaya çalıştım. Fiyatlarımı kendi maliyetim ve el emeğimi ekliyorum. Seri üretim değilim katkı maddesi kullanmamaya çalışıyorum her şeyi kendi el emeğinle yapıyorum. Gelen siparişlere göre fiyatlandırma yapıyorum. Şu anda en uygun düz dört kişilik pastam 450 lira oluyor. Bayramlarda 50 tepsi baklava siparişi almıştım. Bence 50 tepsi baklava herkesin yapabileceği bir sipariş değil. Özellikle evdeyken ve tek başına yapıyorken. Kimse hayallerinden vazgeçmesin. İnanmak, azim ve sevgiyle yapılan işler her zaman karşılık bulur” dedi.
