Aydın Hedef Gazetesi'nden Kevser Dayan'ın haberine göre; Efeler’de son dönemlerde makarna salonu işletmelerinde artış gözlemlenmeye başladı. İlçede 7 ay önce hizmete açılan bir makarna işletmesiyse kısa sürede damak tadına düşkün vatandaşların uğrak yerlerinden biri haline geldi. Yapımı kolay olduğu için basit yemek kategorisinde gösterilen makarna içeriğine ilave edilen çeşitli gıdalar ve tariflerle maharet gerektiren bir yemek olduğunu da ortaya koyarken, eskiden sade veya birkaç sos ile sunulan lezzet, her öğünde de aranır oldu.
Efeler’de açtığı makarna işletmesinde hizmet veren Volkan Aydın, “Makarna eskiden fakir yemeğiydi. Eve gelen misafirlere ikram edilmezdi. Günümüzde direkt makarna üzerine açılmış birçok yemek işletmesi var. Zamanında bir gıda firmasının menüsüne koyduğu soslu makarna çeşitleri sayesinde bugün yemek artık daha popüler hale geldi” dedi.
“BİR KİLO MAKARNA YİYEN SPORCULAR VAR”
Yemeğe gösterilen ilgi hakkında konuşan Aydın, “Bazı insanlar makarnayı yemekten saymıyor. Halbuki çok seven ve tabak dolusu yiyenler var. Özellikle içeriğine konulan yan ürünler sayesinde müşteri sayısı oldukça arttı. Hangi tatları seviyorsa makarnasına onları koyduruyor ve oluşturduğu tabak bildiğin ana yemek seviyesinde bir yemek oluyor. Her gün yenmez diyenler var ama bu sade bir makarna değil yani onlarca aperatif seçeneği mevcut. Bazı müşterilerim haftada 5 kez geliyor. Bir haftada 8 tabak makarna yiyen müşterilerim var. Bazen bir müşteri geliyor 3 porsiyon yiyor. Bir veya iki tabak yiyen kişiler, herkesin maksimum bu oranda yiyebileceğini düşünüyor ama spor çıkışı gelip bir kilo makarna yiyen müşterilerim var” diye konuştu.
“ÖNCEDEN FAKİR YEMEĞİYDİ”
Makarnanın artık restoranların da menüsünde yer alan önemli bir yemek olduğunu aktaran Aydın, “Makarna aile içinde karın doyurmak için yapılan bir yemekti. Bunu demek istemiyorum ama ‘fakir yemeğiydi’ hatta bir söz var; Evde salça yok makarnaya kiremit tozu katıyorlar renklensin diye’ ama şu an içeriğine konulan yan ürünlerle birlikte restoranların menüsüne dahil edilen önemli bir yemek haline geldi. Makarna maliyeti düşük bir ürün olabilir ama isteyen kişilerin yemeğine et ürünlerini koyuyorlar, sebze koyuyorlar, çeşit çeşit sos var katıyorlar ve bu şekilde maliyet artıyor” ifadelerini kullandı.
“PARMESAN PEYNİRLİ MAKARNA ÇOK POPÜLER”
Popüler hale gelen tekerlek Parmesan peyniri karıştırılan makarnalar çok popüler olduğunu belirten Aydın, “Bazı işletmelerde Parmesan peynirli makarna olayı patladı ve popüler hale geldi. Bilmeyen insanların ilgisini çekiyor ama ben hatırlıyorum küçükken de köyde aynısını yapıyorduk. Millet sanıyor bu olay yurtdışında çıktı ama araştırsalar bu peynirin orijinalinin Kars gravyeri olduğunu görecekler. Köyde kadınlar erişte keserdi ve lezzet versin diye gravyer katarlardı. Bugün makarnayı alıyorlar parmesan tekerinde karıştırıp bolca kullanıyorlar. Bizde peynir değerliydi o zamanlar az bulunuyordu o yüzden çok katmazdık. Eskiden her şey çok değerliydi bugün hiçbir şeyin kıymeti kalmadı, biz o zamanlar bir kiviyi yedi kişi bölüşürdük” dedi.
