Aydın Hedef Gazetesi'nden Kevser Dayan'ın haberine göre; Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın kültürel lezzetleri uluslararası boyutta tanıtmak amacıyla geliştirdiği proje kapsamında sunduğu koşullara uyan restoranlara verdiği ‘gastronomi belgesi’ Aydın’da bulunan 3 restorana verildi. Bakanlık tarafından tanıtım yetkisi alacak restoranların ‘gastronomi belgesi’ almak için gerçekleştirmeleri gereken şartlar açıklandı. Belgeye sahip olan restoranların diğer restoranlara göre ekstra kazandıkları haklar ve sürecin zorlukları hakkında Aydın Lokantacılar Esnaf Odası Başkanı Ali Ongan, “Belgeyi alan restoranlar, bakanlık tarafından turistik bir tesis olarak kabul görüyor. Dolayısıyla diğer restoranların sahip olmadığı haklara da sahip olabiliyorlar” dedi.
“BELGEYİ ALANLAR O KONUDA AVANTAJLI”
Belgeye sahip olan vatandaşların kazanacağı haklarla ilgili konuşan Ongan, “Yasalara göre camii ve okullara 100 metre ve daha az mesafe yakınlıkta olan işletmelerde alkol ürünlerinin satılması yasak. Gastronomi belgesi alan restoranlar turistik tesis olarak değerlendirildiği için Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın onayıyla bu yasaktan muaf oluyorlar. Dolayısıyla işletmelerinin okul ve camiye yakınlığı göz ardı edilerek istedikleri alkol ürünlerini satabiliyorlar” ifadelerine yer verdi.
“YÖRESEL LEZZETLERE AĞIRLIK VERİLMELİ”
Aydın mutfağında yöreseller lezzetlerin önemine vurgu yapan Ongan, “Aydın’ın yöresel lezzetlerine biraz daha ağırlık verilmeli. İnsanlar toplanıp grup halinde şehir dışı illere gidiyor yöresel yemek için. Doğu bölgesinde özellikle bazı iller bu konuda çok gelişti. Dışarıdan gelen turist sayısı oldukça fazla. Buraya özgü yemeklerin üzerine düşülmeli ki insanlar diğer şehirlerden farklı bir lezzet olduğunu duyup bilip özellikle gelsin. Bizim yemeklerimiz de duyulsun konuşulsun insanlar sırf bu lezzetleri tatmak için kalkıp gelsin. Bunun gerçekleşmesi için biraz daha özgün bir mutfak anlayışına gitmemiz ve bize has olan yemeklere ağırlık vermemiz gerekiyor” diye konuştu.
“AYDIN MUTFAĞI DÜNYAYA AÇILACAK”
Belgeli restoranların turizm şirketlerinin uğrak noktası olmasının Aydın’ın mutfağının tanınmasına etkisinden bahseden Ongan, “Bu belgeyi alan restoranların özellikle bu konuya ağırlık vermesi gerektiğini düşünüyorum çünkü belgeye sahip olan işletmeler bakanlığın sitesinde yer alacak ve turizm firmaları konaklama yeri olarak onları seçecek. Gelen misafirler bu restoranlarda yedikleri yemeklerle Aydın’ı ve ülkemizi tanıyacak. Bu yüzden yöresel yemeklere ağırlık verilmesi önemli. Gelen müşteri diğer şehirlerde yediğini yemesin mesela, burada farklı bir lezzet tatsın” dedi.
“BELGELİ İŞLETMELERİN AVANTAJLARI”
Bakanlık tarafından belge verilen işletmelerin diğer işletmelerden ekstra ayrıcalık gördüğü konulara değinen Ongan, “Belgeye sahip olan işletmelerin yani tesislerin denetimi yalnızca bakanlık tarafından yapılacak. Bu işletmelerin çalışma saatini de yine bakanlık belirleyecek. Alkollü ürün satma ruhsatı alacaklar bu belge sayesinde. Elektrik, gaz ve su faturaları bulundukları bölgedeki sanayi ve meskenlere uygulanan tarifeler üzerinden ödenecek. Bakanlık uygun görürse yüzde 20 oranında yabancı uyruklu personel çalıştırma hakları olacak” diye konuştu.
“BELGENİN ŞARTLARI”
Belgeyi almak isteyen restoranların gerçekleştirmesi gereken şartlardan bahseden Ongan, “Mutfakta çalışan şefin belgelerinin olması gerekiyor. İşletmenin sunduğu bütün yemeklerin lokantanın kendi mutfağında yapılması zorunlu. Mutfağın en az 25 metrekare olması şartı var. Çalışan personellerin yüzde 20’sinin belgeli olması lazım. Klima sisteminin bulundurulması zorunluluğu da var. Daha birçok şart mevcut, öğrenmek isteyen vatandaşlar internetten kolaylıkla bu bilgilere ulaşabilir” ifadelerine yer verdi.
