Aydın’da yaz sezonunun habercisi olarak bilinen bamya, tezgahlarda yerini aldı. Özellikle Efeler, Köşk ve Sultanhisar ilçelerinde hasadı yapılan yeni mahsül bamyalar, semt pazarlarında alıcıyla buluşmaya başladı. Kilosu 140 ile 120 lira arasında satılan bamyalara vatandaşlar ilgi gösterdi.
KORUK EKŞİLİ BAMYA NASIL YAPILIR?
Aydın’ın yöresel lezzetlerinden olan koruk ekşili bamya için 1 kilogram bamya, 2 orta boy kuru soğan, 2 orta boy domates, 1 çay bardağı koruk ekşisi, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, tuz, 1,5 su bardağı su ve zeytinyağı kullanılır. Yıkanıp suyu süzülen bamyaların başları ve uç kısımları temizlenir. Ayrı bir tencerenin içerisine zeytinyağı ve ince doğranmış soğan koyularak kavrulur. Üzerine küçük küçük doğranmış domatesler de ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Kırmızı toz biber, tuz, su ve koruk ekşisi de tenceredeki malzemelerin üzerine eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynayan suyun içine hazırlanan bamyalar alınarak 15-20 dakika orta ateşte pişirilir. Soğuk servis edilir.
