Aydın Hedef Gazetesi'nden Kevser Dayan'ın haberine göre; Aydın’da üniversitenin açılmasıyla birlikte birçok sektörde beklenen mali hareketlilik kapsamında öğrencilerin uğrak noktası olan kafelerin fiyat ortalaması Aydın Hedef Gazetesi tarafından araştırıldı. Efeler’de farklı noktalarda faaliyet gösteren kafelerde çalışan personeller, Hilal Gümüş, Samet Alp Ertunç, Gülşah Güngör. Öğrencilerin gelmesiyle birlikte kafelerin yoğunluğunun nasıl etkileneceği ve ortalama fiyatlarla ilgili kendi çalıştıkları işletme bazında bilgiler verdi.
"BİZ ÇOK ETKİLENMİYORUZ"
Okulların açılıp kapanmasının kafedeki müşteri yoğunluğuna etkisinden bahseden Hilal Gümüş, “Bizim işletmemizin bulunduğu konum ulaşım konusunda bazı öğrencilere zor geldiği için müşteri profilimizde öğrenci sayısı çok fazla yok. Burası oyun kafe olmadığı için genelde ders çalışan öğrenciler geliyor. Müşteri potansiyelimizin yüzde 10’unu öğrencilerden oluşuyor. Eylül ayıyla birlikte diğer kafelerde öğrenci sayısıyla birlikte müşteri sayısının arttığını veya haziran ayıyla birlikte azaldığını görebilirsiniz. Bizim işletmemizde gelen müşteri sayısı ortalama hep aynıdır, okul dönemine göre elle tutulur bir azalma veya çoğalma yaşamıyoruz” dedi.
"ÖĞRENCİLER AYDINI UCUZ BULUYOR"
İşletmenin zam oranına değinen Gümüş, “Fiyatlarımız ortalama 140-150 lira bandında. Ürünlerimize en son yaklaşık 3 – 4 ay önce zam yapıldı. Biz ürün bazında değil yüzdelik olarak zam yapıyoruz. Son zammımız yüzde 20 oranındaydı. Şehir dışından gelen öğrenciler genellikle Aydın’ı ucuz buluyor. Dolara göre kahve fiyatları artarsa biz de mecburen zam yapabiliriz ancak onun dışında herhangi bir zam planımız yok” diye konuştu.
ÜRÜNLERİN FİYATLARI
Ürünlerin fiyatları hakkında konuşan Gümüş, “Küçük boy sıcak sade kahve americano 105 lirayken soğuğu 115 lira, küçük boy sıcak sütlü kahve (latte) 134 lirayken soğuğu 144 lira, küçük boy sütlü köpüklü kahve (cappuccıno) 134 lira, küçük boy sıcak çikolatalı sütlü köpüklü kahve (mocha) 152 lirayken soğuğu 154 lira. Küçük boy meyve püreli soğuk içeceklerimiz (Frozen) 148 lira, küçük boy milkshake 168 lira, limonata 130 lira. Ürünler ortalama 10 lira fazla fiyat ödenerek orta boy olarak da alınabiliyor” dedi.
ÖĞRENCİLERİN GİTMESİYLE YOĞUNLUK AZALIYOR
Öğrencilerin üniversite için şehre gelmesiyle işletmenin yoğunluğunun etkilendiğinden bahseden Samet Alp Ertunç, “Müşteri yoğunluğu okulların açılıp kapanmasından etkileniyor. Eylül ayıyla birlikte yoğunluk başlıyor, haziran ayıyla düşmeye başlıyor. Kış döneminde havalardan dolayı öğrenciler kapalı ve sıcak ortamlarda bulunmak için kafelere daha çok yöneliyor. Bu nedenle en fazla yoğunluğu kış aylarında yaşıyoruz. Bahar aylarında şehirde öğrenci sayısı fazla olsa bile genelde açık alanlarda veya deniz kenarında olmayı tercih ettikleri için müşteri sayısında azalma yaşayabiliyoruz” ifadelerine yerdi.
SICAK ÜRÜNLERDE BOYUT FARKI 20 LİRA
İşletmedeki ürünlerin fiyatları hakkında bilgi veren Ertunç, “Küçük boy sıcak sade kahve (americano) 140 lirayken soğuğu 135 lira, küçük boy sıcak veya soğuk sütlü kahve (latte) 155 lira, küçük boy sütlü köpüklü kahve (cappuccıno) 155 lira, küçük boy sıcak çikolatalı sütlü köpüklü kahve (mocha) 165 lira. Orta boy meyve püreli soğuk içeceklerimiz (Frozen) 180 lira, orta boy limonata 160 lira. Küçük boy sıcak çikolata 175 lira, siyah çay 75 lira, bitki çayları 120 lira. Sıcak ürünler ortalama 15-20 lira fazla fiyat ödenerek orta boy olarak da alınabiliyor” diye konuştu.
"ZAMLARI GENEL MERKEZ YAPIYOR"
İşletmenin zam politikasıyla ilgili konuşan Ertunç, “Bize fiyatlar genel merkezden geliyor. Dolayısıyla diğer yerlerde bulunan şubelerimizde de ortalama aynı fiyatlar var. Şahsi işletmelerin fiyatlarının daha pahalı olduğunu düşünüyorum. Ürünlerimize en son 1 buçuk ay önce ortalama 30-40 lira zam yapıldı. Bizim işletmemize gelen zamlar genel merkez kararıyla yapılıyor. Bu nedenle öğrenciler geldi zam yapalım diye bir düşüncemiz veya faaliyetimiz olmuyor. Şahsi işletmelerde zamlar işletme sahibinin ekonomik koşulları ve sektörü takip ederek aldığı kararlara göre yapılabiliyor” dedi.
"OKULLAR KAPANINCA KAFELER BOŞALIYOR"
Okulların açılıp kapanmasının kafelerdeki yoğunluğa etkisinden bahseden Gülşah Güngör, “Biz oyun kafe olduğumuz için müşteri profilimizin çoğunluğunu öğrenciler oluşturuyor. Bu nedenle okulların açılıp kapanması işletmemizin müşteri yoğunluğunu oldukça etkiliyor. Eylül ayında öğrencilerin gelmesiyle birlikte yoğunluk yaşamaya başlıyoruz. Kışın o yoğunluk iyice artıyor çünkü öğrenciler soğuk havalarda kapalı yerlere gitmek istiyor. Yaz'a doğru sıcaklardan bunalıp Kuşadası’na gitmeye başlıyorlar veya açık alanlarda vakit geçiriyorlar. Okullar kapandıktan sonra zaten çoğu kafe de müşteri sayısı iyice azalıyor. Şu an yaz aylarındayız ve çoğu kafe öğlen saatlerinde müşteri sayısı az olduğu için açmıyor” ifadelerini kullandı.
"YENİ GELEN ÖĞRENCİLERİ ANLIYORUZ"
Üniversiteye yeni başlayan öğrencilerin profillerinin anlaşılması hakkında konuşan Güngör, “Üniversiteye yeni gelen öğrencileri hemen anlıyoruz. Genelde yeni tanıştıkları için kalabalık gruplar halinde geziyorlar. Birkaç ay sonra o gruplar dağılmaya başlıyor ve 3-4 kişilik arkadaş gruplarına dönüşüyor. Bir de yeni gelenler genelde oyunları çok bilmiyor. Nasıl oynandığını soruyor, oradan da anlıyoruz yeni geldiğini. 24 çeşit oyunumuz var, en çok oynanan oyunlar okey, monopoly, tabu, jenga, iskambil kart oyunu diyebilirim” diye konuştu.
ÖĞRENCİLERE OYUN KAFE DAHA AVANTAJLI GELİYOR
Öğrencilerin oyun bulunan kafeleri tercih etmesinin nedenlerine değinen Güngör, “Bazen bir grup geliyor ve içlerinden sadece birisi 1 bardak çay içiyor ama saatlerce oturuyorlar. Bir süre sonra bazı gruplar sıklıkla gelmeye başlıyor. Birlikte oturup bir şey içemeye değil de oyun oynamaya geliyorlar özellikle. Bu yüzden kafede oyun bulundurmanın avantajını yaşıyoruz. Ekonomi kötü ve öğrenciler bir kafeye gidip kahveye 200 lira verip oturmak istemiyor. Buraya geldiğinde hem daha uygun fiyatlı ürünler alabiliyor hem de oyun oynama imkanına sahip oluyor” dedi.
"ÇOK ZAM YAPMIYORUZ"
Ürünlerin fiyatları ve yapılan zamlar hakkında konuşan Güngör, “Çay geçen sene 20 liraydı bu sene 25 lira, fincanda çay 50 lira, bitki çayları 80 lira, Türk kahvesi geçen sene 70 liraydı bu sene 80 lira, soda 60 lira, sütlü kahve (latte), sade kahve (americano) ve limonata geçen sene 120 liraydı bu sene 130 lira, oraletler geçen sene 35 liraydı bu sene 40 lira, su 20 liraydı 25 lira oldu. Meyve püreli soğuk içeceklerimiz (Frozen) 150 lira, sütlü köpüklü kahve (cappuccıno) 140 lira, sıcak çikolata 120 lira” ifadelerini kullandı.
