Efeler’de pide ve lahmacun salonu işletmesi olan Faruk Aydınoğlu, 10 yıl önce keşfettikleri sarmaşık pidesiyle Aydın mutfağına eşsiz bir lezzet kazandırdı. Vatandaşların sarmaşık pidesine ilgisinin yoğun olduğunu belirten Aydınoğlu, şehir dışından da rağbetin olduğunu söyledi.
“İYİ TUTTU”
Pidecilik işine 13-15 yaşlarında başladığını aktaran Aydınoğlu, “Çok uzun zamandır yapıyorum. Sarmaşıklı pideyi 8-10 sene önce bulduk. İyi tuttu. Sarmaşığı çok sevdiğimiz için bunu pideyle buluşturmamız lazım dedik. Önce kendimiz yaptık, güzel oldu. Sonra birkaç arkadaşa tavsiye ettik. Herkes çok beğendi. 10 yıldır dondurucuda stokluyoruz, her zaman bulabiliyor vatandaşımız. Sarmaşık zaten öncelikle doğal oluyor. Yani bu dağlarda, ormanda yetişen bir bitki. Biz Aydınlılar da çok seviyoruz” dedi.
“DEVASA BİR LEZZET ÇIKIYOR”
Sarmaşıklı pidenin nasıl yapıldığını anlatan Aydınoğlu, “Sarmaşığın taze olup ince doğranması gerekiyor. Zeytinyağı olmazsa olmazı. Başka bir şeyle tadı olmaz. Pırasayla falan de yapıyorlar. Biz soğanla yapıyoruz. Bunları harmanlıyoruz. Kavurmasını yaparsak çok hızlı kavurmamız gerekiyor yüksek ateşte. Kısa zamanda karıştırmadan. Pidesi de zaten fırının ateşine giren her şey lezzetli oluyor. Pide daha lezzetli oluyor. Biz Aydınlı olarak hem pideyi çok seviyoruz hem sarmaşığı, ikisi buluşunca devasa bir lezzet çıkıyor” diye konuştu.
