Alpler'de 1991’te Alman yürüyüşçüler tarafından Avusturya İtalya arasında bulunan ve yaklaşık 5 bin 300 yıllık geçmişe sahip olan Buz Adam Ötzi'nin vücudunda tespit edilen antik mayalar, bilim insanları tarafından laboratuvar ortamında çoğaltılarak ekmek üretiminde kullanıldı. İtalya merkezli Eurac Research ekibinin yürüttüğü çalışmada, Bakır Çağı'ndan günümüze ulaşan en iyi korunmuş insan kalıntılarından biri olarak kabul edilen Ötzi'nin deri, mide ve iç dokularında çeşitli mikroorganizmalar incelendi. Araştırmacılar, soğuk koşullara uyum sağlamış maya türlerini laboratuvarda çoğaltarak ekşi mayalı ekmek üretmeyi başardı.
Ötzi’ye Ne Oldu?
Günümüzde İtalya’daki bir arkeoloji müzesinde özel olarak tasarlanmış eksi 6 derecelik bir odada korunan Ötzi’nin yaşamına ilişkin birçok ayrıntı da yapılan araştırmalarla ortaya çıkarıldı. Avcı ya da savaşçı olduğu düşünülen Ötzi’nin öldüğünde yaklaşık 46 yaşında olduğu, 159 santimetre boyunda bulunduğu ve artrit hastalığından muzdarip olduğu belirlendi. Vücudunda toplam 61 dövme tespit edilen Ötzi’nin son öğününde ise geyik eti ve dağ keçisi eti bulunduğu saptandı.
Ekmek Nasıl Yapıldı?
Araştırma ekibi, Ötzi’den elde edilen mayaları kullanarak ekmek hamuru hazırlamayı denedi. İlk denemelerde maya un ortamına uyum sağlayamadığı için istenilen sonuç elde edilemedi. Ancak düzenli olarak beslenen ve geliştirilen maya kültürü zamanla güçlenerek yaklaşık 24 saat içinde normal şekilde kabaran bir hamur oluşturdu. Elde edilen sonucun oldukça başarılı olduğunu belirten araştırmacılar, antik mayaların özellikle soğuk ortamlara dayanıklılık gibi dikkat çekici özellikler taşıdığını bildirdi. Bilim insanları, bu özelliklerin gelecekte gıda üretimi ve biyoteknoloji alanlarında yeni kullanım imkanları sağlayabileceğini dile getirdi.
