Dededen toruna miras kalan lezzet

Dededen toruna miras kalan lezzet

Nazilli'de 83 yıldır müşterilerine hizmet veren Lezzet Köfte Lokantası'nın müşterileri de dededen toruna daimi müşterilerden oluşuyor. Bütün tedbirlerini alan işletme sahibi Mehmet Özkes, yemeklerindeki lezzetin sırrını anlattı.

A+A-

AYŞE AKTAŞ - Nazilli'de nesilden nesle geçen ve esnafların vazgeçilmez lokantalarının başında gelen Lezzet Köfte Lokantası, 1937 yılından hizmete açıldı. 83 yıldır birbirinden lezzetli köfte ve kendine has güveç yapan Lezzet Köfte Lokantası kurucusu İsmail Özkes, oğluyla birlikte ömrünün sonuna kadar bu mesleği sürdüreceklerini söyledi. 

 İsmail Özkes’in torunu Mehmet Özkes de dedesi ve babasının yanında 7 yaşından itibaren çalışmaya başlayarak köfteciliği çekirdekten öğrendi ve mesleği bu yıllara kadar getirdi.

‘DEDEM VE BABAMIN YANINDA ÇEKİRDEKTEN YETİŞTİM’
Dede ve babadan gelen meslekte daimi müşterilerinin içinde dede ve torun nesli bulunduğunu söyleyen işletmeci Mehmet Özkes, "Bu meslek dedemin babama, babamın da bana bıraktı bir miras, bir altın bilezik. Yemeklerimizin lezzet sırrı ise, köftelerde  mutlaka yerli et kullanıyorum. 20 yıldır aynı kasaptan et alıyorum ama asıl sır köfteyi hayvanın döşündeki etten yapmamız. Bir de soğan suyuyla eti yoğurup dinlendiriyorum. Maydanozların yalnızca sap kısımlarını kullanıyorum ve köfteye bayat ekmek koymuyorum. Nazilli’de ve çevresinden birçok müşterim sırf güveç yemeği için bize gelir. Özellikle kırsal mahallelerden gelen vatandaşlar babalarından, dedelerinden kalan alışkanlığı sürdürerek ilçe merkezine her gelişlerinde yemek yemeğe bize gelirler” dedi.
Pandemi döneminde ise sağlık açısından paket servisine iş yerlerini açmadıklarını ve bu sürede bahçe işleri ile ilgilendiğini ifade eden Özkes,”Tabi herkes gibi bizi bu koronavirüs salgını süreci etkiledi. Paket servisi için açmadım sağlığımız için. Bahçe işleri ile uğraştım. Normalleşme sürecine girdik bizlere alışkınlık olan bizleri özleyen müşterilerim gelip tedbirler dahilinde yemeklerini yiyor. Umarım bu süreç bir an önce geçer” dedi.

dededen-toruna-miras-kalan-lezzet-163938-3c536cd7ed329d9c0ff953d182fba744.jpgdededen-toruna-miras-kalan-lezzet-163938-1952dbef90dacbe4f460d571b6a8e8c9.jpgdededen-toruna-miras-kalan-lezzet-163938-af45005ebe90e093ebac10cbf27d90aa.jpgdededen-toruna-miras-kalan-lezzet-163938-e05851d21f09b2dcbe6af333d76654a1.jpg

Önceki ve Sonraki Haberler

HABERE YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.