Söke’de 38 yıllık deneyimini 7 ay önce kurduğu İzum Gıda İmalathanesinde vatandaşların beğenisine sunan İsmail Duman, lezzet ve hijyenik üretim anlayışıyla çalıştıklarını söyledi. Duman, çömlekte zeytinyağlı sarma başta olmak üzere kabak çiçeği dolması ve içli köfte üretimiyle damak çatlattığına dikkat çekerek, “Sarmayı en güzel nasıl yaparız diye kafa yorduk bu işe. Organik ve zeytinyağlı sarmayı çömlekte yapmaya karar verdik. Aynı zamanda sarmaların yanında kabak çiçeği dolması ve içli köfte üretiyoruz. Onları da aynı şekilde en iyisini, en düzgününü, en kalitelisini yapmaya çalışıyoruz. Bizim ürünlerimiz damak çatlatıyor” dedi.
“HİJYEN KURALLARINA UYGUN ŞEKİLDE ÇALIŞIYORUZ”
Sarmaya boyut kazandırmak için yoğun çaba sarf ettiklerini belirten Duman, “Sarmayı özel harcımız ile beraber sardıktan sonra çömleklere diziyoruz. Sonrasında sosunu verip 4 saat kara fırınlarda pişiriyoruz. Fırına atmadan önce yine zeytinyağını bol miktarda döküyoruz. Laboratuvarda sonuçlar geldikten sonra alımı yapılıyor. 5-6 saat bekledikten sonra müşteriye hazır şekilde gönderim yapıyoruz. Ürünlerimiz organik fabrikamız endüstriyel ve hijyen kurallarına uygun bir şekilde çalışıyor” ifadelerini kullandı.
KIZLARININ İSMİNDEN ESİNLENDİLER
İzum Gıda’nın ismini kızları İzge Umay’ın isminden ilham alarak koyduklarını söyleyen İsmail Duman, “Bu işte en büyük destekçim eşim Kezban Küpeli Duman oldu. Onunla birlikte işletmemizi büyüttük. Benim tecrübem, onun da vizyonu ile laboratuvar destekli bir işletmeye dönüştük” dedi.
MARKET RAFLARINDA YERİNİ ALACAK
İşletmenin en çok sevilen ürünlerinden biri olan ‘Doyum Tabağı’ üç lezzetin bir araya getirilmesi ile oluştu. İşletmeci İsmail Duman, “Yoğun talep gören ‘Doyum Tabağı’ 15 adet yaprak sarma, 2 adet içli köfte ve 2 adet kabak çiçeği dolmasından oluşuyor. İzum Gıda olarak aynı zamanda internet üzerinden de sipariş alarak Türkiye'nin dört bir yanına lezzet gönderimi sağlıyoruz. Yakın zamanda ürünlerimiz kısa süre içinde kendi markamızla market raflarında da yerini alacak” diye konuştu.
Adres: Yenidoğan Mahallesi, Söke Milas Yolu No:88/B, 09200 Söke/ Aydın
