Aydın Hedef Gazetesi'nden Kevser Dayan'ın haberine göre; Aydın’ın Efeler İlçesi’nde kurulan cumartesi pazarında satılan kar helvasına zam geldi. Helva’nın şurubuna konulan şeker, karadut ve vişne malzemelerine gelen zamlar ürünün kendisinin fiyatına da yansıdı. Satışları her sene haziran ayında başlayıp eylül ayının ortasında biten kar helvası, geçen sene 25 liraya satılırken, bu yıl ortalama 50 lira fiyatla satıldı. Kar helvasını 17 yıldır yaptığını ifade eden pazar esnafı Tahir Aktaş, “Aldığım kar zamlanmasa bile şurubuna koyduğum şeyler zamlanıyor. 50 liraya satanlar var yani ben yine de çok zam yapmadım 40 liraya satıyorum. Şurubu hazır katkı maddeli alanlar var onları bir şey etkilemiyor ama benim gibi evde doğal yapanlar içerisine konulan ürünlere gelen zamlardan etkileniyor” dedi.
“PİYASADAKİ BU ZAMLARLA BEN İYİ FİYATA SATIYORUM”
Kar helvasının maliyeti hakkında konuşan Aktaş, “Geçen sene 25 liraya satıyordum, bu sene 40 liraya çıkardım fiyatı. Şu an 50 liraya satanlar var ben yine iyi fiyata sattığımı düşünüyorum çok zam yapmadım. Şurup için aldığım 5 kiloluk şeker geçen sene 64 liraydı, geçen gün 189 liraya aldım. Karadut geçen sene 30 liraya alıyordum, bu sene 150 liraya aldım. Vişne geçen sene 30 liraydı bu sene 300 lira. 2 tane karadut ağacım var bahçemde ama yetmiyor, bu sene elimde çok karadut stoğu yoktu. Ben bu sene vişne almadım elimde önceki sene aldığım mahsul vardı, zaten çok zam yapmamamın sebebi de o. Vişne elimde olduğu için tek giderim şeker ve karadut oldu” ifadelerini kullandı.
“ŞURUBU DOĞAL YAPIYORUM”
Kar helvasına konulan şurubun yapımından bahseden Aktaş, “Kar helvasına koymak için vişne ve karadut olarak iki farklı şurup hazırlıyorum. Vişne ve şekeri biraz su koyarak ağır ağır kaynatıyorum. Karadutlu şurup yapacaksam vişne yerine karadut ve şeker koyuyorum tencereye. Kaynayan özü süzgeçten geçiriyorum ki vişnenin çekirdeği veya karadutun sapı kalsın. Koyduğun onca malzemeden öyle çok şurup elde etmiyorsun. Kaynadıkça azalıyor, anca ufak bir şişe çıkıyor. Elde ettiğim şurubu dolaba atıyorum" diye konuştu.
“KAR AYNI AMA ŞURUP FARKLI”
Dondurulmuş kar hakkında bilgiler veren Aktaş, “Bu kar Fethiye Geyik Dağları’ndan geliyor. Orada temiz karlar toplanıyor ve dondurularak muhafaza ediliyor. Yaklaşık 70 kiloluk kütleler halinde bize veriliyor. Bir kar kütlesi geçen sene bin liradan almaya başladık en son bin 200 liraya alıyorduk ama bu sene bin 500 liradan alıyoruz. Pazarın olduğu günün sabahı araç geliyor ve kar helvası yapan herkese böyle kar kütlesi veriliyor. Günün sonunda elimde kar kalırsa hayır yapmak için köye götürüp bedavadan dağıtıyorum. Aslında herkeste aynı kar var ama işin sırrı koydukları şurupta. Lezzeti veren şurup ama onu da herkes doğal yapmıyor. Marketten katkı maddeli hazır şurup alanlar da olabiliyor” dedi.
