Efeler’de 7 yıl önce eşinin teşviği doğrultusunda tavuk pilav salonu işletmesi açan Zehra Doğan, mesleğin incelikleri, güncel fiyatlar, lezzet sırrı, müşteri portföyü ve sektördeki güncel gelişmelere yönelik olarak açıklamalarda bulundu. Efeler’de yıldan yıla sayılarak artan tavuk pilav işletmelerinin ilk örneklerinden olduklarını söyleyen Doğan, taze üretim anlayışı ve uygun fiyat politikasıyla müşterilerinin beğenisini kazandıklarını belirterek, artan gıda maliyetlerine rağmen kaliteyi korumaktan vazgeçmediklerini söyledi. Müşteri kaybına karşı da kar marjını düşük tutmaya özen gösterdiklerini aktaran Doğan, “Artan maliyetleri müşterimize yansıtmıyoruz” dedi.
“Aydın’daki İlk İşletmelerdeniz”
Mesleğe başlama hikayesini anlatan Doğan, “Eşim işi nedeniyle sıkça seyahat ediyordu. Gittiği her şehirde tavuk pilavı severek tüketiyordu. Biz de bunu Aydın’da sürdürmenin iyi bir fikir olacağı kanaatine vardık. Yaklaşık 7 yıldır bu işi yapıyoruz. Aydın’da tavuk pilav satışı yapan ilk işletmelerdeniz” diye konuştu. İşletmede en çok tercih edilen ürünler arasında klasik tavuk pilav ve körili tavuk sotenin ilgi gördüğünü söyleyen Doğan, kendilerini diğer işletmelerden ayıran en önemli özelliğin ürünlerin her zaman taze servis edilmesinden kaynaklandığını belirtti. Pek çok işletmenin sabah hazırladığı ürünleri gün boyunca satışa sunduğunu kaydeden Doğan, “Bizse satış yoğunluğuna göre iki saat aralıklarla yeni ürün hazırlıyoruz. Öğle ve akşam saatleri oldukça yoğun geçiyor. Ürünlerimizi de tereyağı, et suyu ve nohutla hazırlıyoruz. Bu da lezzetimizi korumamızı ve tercih edilmemizi sağlıyor” ifadelerini kullandı.
“Önceliğimiz Müşterimize Uygun Fiyata Sunmak”
Son dönemlerde artan gıda maliyetlerinin satışları etkilediğine dikkati çeken Doğan, “Pirinç, tavuk ve diğer temel ürünlerde sürekli fiyat değişiklikleri yaşanıyor ancak bu artışları her zaman müşterilerimize yansıtamıyoruz. Bu durumda kâr marjımızdan fedakârlık etmek zorunda kalıyoruz. Önceliğimiz müşterimize uygun fiyata sunmak. Menülerimiz 120 lira ile 220 lira arasında değişiyor. Günümüzde herkes yüksek fiyatlı yemek yiyemiyor. Kalitemizden ödün vermeden, düşük kârla uygun fiyat politikası izlemeye gayret ediyoruz” diye konuştu.
“Tavuk Pilav Anne Yemeğini Hatırlatıyor”
Tavuk ve pirinç gibi temel ürünleri temin ederken dikkat ettikleri unsurları aktaran Doğan, geçmişte ürün kalitesinde değişiklikler yaşadıklarını fakat artık sabit bir lezzet standardı yakaladıklarını söyledi. Doğan, tavuk pilavın anne yemeğini hatırlatan lezzeti sayesinde yıllardır vazgeçilmez bir sokak lezzeti olduğunu da söyleyerek, “Müşterilerimize servis ettiğimiz tabakların annelerimizin elinden çıkmış gibi olmasını umarak çalışıyoruz” dedi.
