Aydın’da düğünlerin vazgeçilmez geleneksel lezzeti düğün turşusu, içerisinde patlıcan, biber gibi sebzelerin bir arada da kullanılabildiği ya da tek ürün ile de yapılabilen bölgenin yöresel lezzetlerinden biri. Biber, patlıcan, börülce turşusu olarak da bilinen bu lezzete bölge halkı, terator turşu, düğün turşusu ya da gelin turşusu isimlerini veriyor. Özellikle yaz düğünlerinin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan bu yemeğin yapılışı şu şekilde:
MALZEMELER
Yarım kilo çarliston biber
1 baş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Nar ekşisi, koruk suyu ya da 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Yarım limon
2 yemek kaşığı yoğurttan ayran
1 litre su
İstenilen ölçüde tuz
NASIL YAPILIR?
Biberler doğranarak yumuşayıncaya kadar haşlanır. Sarımsak tuzla birlikte ezilir, zeytinyağı ile beyazlaşana kadar çırpılır. Limon suyu ve istenilen ekşi türü eklenerek sulandırılır. Son olarak ayran eklenerek soğuk servis yapılır.
