Aydın'da kurulan semt pazarlarında 22 yıldır peynir satışı yapan 45 yaşındaki Halil İbrahim Bulut, vatandaşın değişen alışveriş alışkanlıklarını ve sektörde yaşanan sorunları anlattı. Artan peynir fiyatları, düşen alım gücü, süt üretimindeki sıkıntılar ve şap hastalığının sektöre etkilerine dikkat çeken Bulut, temel gıda ürünlerine ulaşmanın her geçen gün daha da zorlaştığını dile getirdi.
Bulut, geçmiş yıllarda müşterilerin en çok tulum peynirini tercih ettiğini ancak son dönemde ekonomik şartların bu alışkanlığı değiştirdiğini ifade etti. Eskiden vatandaşın kilo olarak tulum peyniri aldığını, bugün ise daha ekonomik ürünlere yöneldiğini belirterek, kaliteli tulum peynirinin birçok aile için ulaşılması zor bir ürün haline geldiğini söyledi.
"VATANDAŞ EKONOMİK ÜRÜNLERE YÖNELİYORLAR"
Eskiden en çok tulum peynirinin tercih edildiğini, ancak değişen ekonomik koşulların tüketici alışkanlıklarını değiştirdiğini söyleyen Bulut, "Eskiden müşterilerimiz daha çok tulum peynirini tercih ederdi. Ancak son yıllarda alım gücü düştüğü için vatandaş artık daha ekonomik ürünlere yöneliyor. Beyaz peynir, kesik ve çörek otlu peynirler daha fazla ilgi görüyor. Gerçekten de insanlar artık tulum peynirini almakta zorlanıyor" dedi.
"VATANDAŞA AĞIR GELİYOR"
Peynir fiyatlarının son yıllarda hızla arttığını belirten Bulut, "Bundan birkaç yıl önce tulum peynirinin kilosu 400 liraydı. Her yıl yaklaşık 100 lira artarak bugün 600 ila 800 lira arasına kadar çıktı. Beyaz peynir ise kalitesine göre 250 ila 300 lira arasında satılıyor. Daha düşük fiyatlı tulum peynirleri de var ama kalite seviyesi düşük olduğu için biz onları satmıyoruz. Bizim tezgahımızdaki kaliteli bir tulum peynirinin kilosu en az 600 lira. Bu da doğal olarak vatandaşa ağır geliyor" ifadelerini kullandı.
"DEĞİŞİMİ NET GÖRÜYORUM"
Vatandaşın artık ihtiyaç kadar alışveriş yapabildiğini dile getiren Bulut, "Eskiden insanlar 1-2 kilo peynir alırdı. Şimdi ise 100 liralık ya da 300 liralık isteyen müşterilerimiz var. Hatta '100 liralık kahvaltılık verebilir misin?' diyen çok oluyor. İnsanlar günü ya da birkaç günü kurtarmaya çalışıyor. Haftanın birkaç günü peynir yiyebiliyorlar, diğer günlerde ise yumurta, reçel ya da kesikle idare ediyorlar. Bu değişimi yıllardır bu işi yapan biri olarak çok net görüyorum. Geçmişte yılda yaklaşık 10 ton peynir satıyorsak bugün satışlarımız neredeyse yarı yarıya düştü. Bu durum sadece bizi değil, bütün esnafı etkiliyor" diye konuştu.
"ŞAP HASTALIĞI İŞİMİZİ ETKİLEDİ"
Üretim tarafında yaşanan sorunların da fiyatlara yansıdığını belirten Bulut, "Üretim tarafında da sıkıntılar var. Süt üretimi yeterli değil. Yaz aylarında dondurma üretimi nedeniyle süt talebi artıyor. Bir de şap hastalığı hayvancılığı olumsuz etkiledi. Hastalık nedeniyle kesime giden hayvanlar oldu. Süt fiyatları yeterince dengelenmeyince gıda sektöründe ciddi sıkıntılar yaşanıyor. Şap hastalığından sonra ürünlere de zam geldi. Daha bir hafta önce bile fiyatlar arttı. Şu anda çiğ sütün litresi 28 ila 30 lira arasında değişiyor. Ayrıca 1 kilo peynir üretmek için yaklaşık 14-15 kilo süt gerekiyor. Maliyetler ortada. Yoğurdu kısa süre önce 120 liraya satarken önce 140 liraya, ardından 150 liraya çıkarmak zorunda kaldık. Bugün insanlar 1 kilo yoğurt alırken bile zorlanıyor. Temel gıda ürünlerine ulaşmak herkes için her geçen gün daha da güçleşiyor. Allah herkesin yardımcısı olsun" dedi.
