Efeler’de yaklaşık 20 yıldır pastane işletmecisi olarak faaliyet gösteren Seyfi Sansar, yılbaşı günü yapılan pasta ve tatlıların taze olduğu anlattı. Geçtiğimiz yıl 31 Aralık’ta ortalama 400 civarı pasta sattıklarını aktaran Sansar, bu denli bir yoğunlukta dolaba ürün sığdırılamayacağını dile getirdi. Bu nedenle yılbaşı için pastanelere bir günlük taze ürün konulacağını belirterek bayat ürün konusunda tereddüt eden vatandaşların rahat olmalarını aktardı. Ürünlerin fiyatlarından söz eden Sansar, genelde ailelerin pasta aldığını ve gençlerin dışarıda eğlenmeyi tercih ettiğini ifade etti. Geçen senenin ardından ortalama yüzde 20-30 zam yapıldığından bahseden Sansar, önümüzdeki yıl aynı şekilde ortalama yüzde 30 zam yapılacağını öngördüğünü dile getirdi.
“ÖZEL PASTA SİPARİŞİ OLMUYOR”
Yılbaşından önce özel pasta siparişi olmadığını aktaran Sansar, “Yılbaşı için elbette bütün pastanelerin belli bir hazırlığı oluyor. Vatandaşlar genellikle ilk olarak pasta alıyorlar. Onu almayanlar ise tuzlu veya tatlı kurabiyeye yöneliyor. Sütlü veya şerbetli tatlı alanlar da oluyor. Burası öğrenci şehri ve genç kesim çok fazla, öğrenciler genellikle dışarıda eğlenmeyi tercih ediyor. Ailecek yılbaşına girecek kişiler ise saydığım ürünleri alıyor. Misafir ağırlayacak kişiler genellikle kurabiye veya diğer tatlılara yönelirken, ailecek giren kişiler kendi kişi sayılarına göre pasta alıyorlar. Yılbaşı öncesinde özel pasta siparişi olmuyor açıkçası çünkü zaten işletmelerde o güne özel görselle hazırlık yapıyor. Pastanın süslemesi ve rengi yılbaşı konseptli yapılıyor zaten. Bu nedenle öncesinde özel bir sipariş talebi de çok olmuyor” dedi.
“YILBAŞI PASTASI ALIRKEN VATANDAŞIN İÇİ FERAH OLSUN”
Dolapta yer olmadığı için yılbaşı pastalarının taze olacağından söz eden Sansar, “Bir pastanın dolap ömrü 3 gündür ve bazen bazı işletmeler bu durumu göz ardı ederek vatandaşlara bayat ürün satabiliyor. Bu tarz vakalar nedeniyle toplumda pastane ürünlerine karşı bir ön yargı oluştu elbet. Vatandaş alırken pastanın tazeliğine çok önem veriyor ki zaten öyle olmalı. Yılbaşı için pasta alacak vatandaşların rahat olmalarını öneririm çünkü öylesine yoğun bir günde bayat tatlıya denk gelmeleri neredeyse imkansız. Biz geçen sene ortalama 400 pasta sattık ve bu yıl yine aynı yoğunluğu bekliyoruz. Dolapta o denli bir kapasite yok ki stok yapılsın. Hiçbir işletmede o kadar büyük bir dolap kapasitesi yok. Dolayısıyla yılbaşı pastaları günlük taze çıkarak satılacak. Dolap boşaldıkça yenisi yapılacak bu nedenle vatandaşların tedirgin olmaları gereken bir konu yok. İçleri ferah olsun ancak elbette öncelikleri güvendikleri bir işletmeden alışveriş yapmak olsun” ifadelerine yer verdi.
ÖNÜMÜZDEKİ YIL YÜZDE 30 ZAM ÖNGÖRÜYORUM
Zam oranları hakkında değerlendirmelerde bulunan Sansar, “Dediğim gibi geçen sene ortalama 400 pasta sattık ve inşallah bu yılda rağbet bekliyoruz. Alım gücü yıl içerisine bir hayli düştü ve bu bizi biraz tedirgin ediyor açıkçası. Beklentimiz her yıl olduğu gibi bu sene de yoğunluk yaşanması ancak belli de olmaz. Bu zaten ürünlerin satışına yansıdı yani artık genelde küçük porsiyonlu pastalara yönelmeye başladılar daha uygun fiyatlı olduğu için. Vatandaşın alacak maddi gücü kalmadığı için pasta yerine daha uygun fiyatlı kurabiye ürününe yönelebilir. Fiyatlara geçen seneden sonra yüzde 20-30 civarında zam geldi. Önümüzdeki yıl da aynı şekilde ortalama yüzde 30 civarında bir zam yapılacağını öngörüyorum. Fiyatlar 250 liradan 2 bin liraya kadar değişkenlik gösteriyor. Örneğin 6 kişilik pasta 400 lira, 8 kişilik 500 lira, 10 kişilik 600 lira yani bu şekilde porsiyon sayısı arttıkça fiyatta artıyor” diye konuştu.
