Aydın Hedef Gazetesi'nden Betül Ulaşzade'nin haberine göre; Efeler’de uzun yıllardır incir ticaretiyle uğraştığını belirten Alattin Yılmaz, Ramazan Bayram’ının satışlara nasıl yansıdığını Aydın Hedef Gazetesi’ne aktardı. Bayram dolayısıyla şehir dışına giden vatandaşların olduğuna dikkat çeken Yılmaz, gittikleri yerlerdeki yakınlarına hediye olarak incir götürmeyi tercih ettiklerini belirtti. Bu kapsamda bayram öncesinde satışların arttığını aktaran Yılmaz, kaliteye göre fiyatların değiştiğini dile getirdi. Aydın’ın öğrenci şehri olmasına değinen Yılmaz, kentteki öğrencilerin ailelerinin yanında giderken incir aldığını ancak maddi imkanlar nedeniyle uygun fiyatlı ürünlere yöneldiğini aktardı. Özellikle asker, öğrenci ve emeklilere yardımcı olduklarını vurgulayan Yılmaz, bayram dolayısıyla ekstra indirim yapmaya çalıştıklarını dile getirdi.
“İRİLİĞİ, DİRİLİĞİ, CİNSİ VE TOPRAĞI ETKİLİYOR”
Fiyatlar hakkında bilgiler veren Yılmaz, “1980’den beri bu işi yapıyorum yani 45–46 sene oldu. Üretici değilim, alıp satıyorum ama yılların verdiği tecrübeyle incirin kalitesini gözünden anlarım, herkes öyle kolay kolay anlayamaz. Fiyatlar 300 liradan başlıyor, 750 liraya kadar çıkıyor. Bu fark da tamamen kalite farkı. Aynı köyün inciri olur, hatta aynı ağaçtan çıkar ama içinden seçilen ürün farklıdır. Mesela bin kilo incirin içinden en iyilerini tek tek seçersin, o birinci kalite olur. İriliği, diriliği, cinsi, toprağı hepsi etkiliyor. Bizim sattığımız incir Sarılop incir. Aydın’ın dağlarından, Çarıklar taraflarından geliyor. Hepsi aynı cins ama kaliteye göre ayrılıyor. Mor incirler var mesela, onların kurusu olmaz, onlar yaş yenir. Mesela biz burada 700 liraya satıyoruz, aynı incir İstanbul’da bin 500 lira. Çünkü burada yetişiyor, kaynağında daha uygun. Ama yine de pahalı diyen oluyor. Halbuki o incir seçme ürün” dedi.
“İNCİRİN İYİSİ KENDİSİNİ BELLİ EDER”
En çok hangi bölgelere götürüldüğünden bahseden Yılmaz, “Saklama işi de önemli. Kavanozda, kapalı ortamda bir yıl dayanır. Derin dondurucuya atarsan 3–4 yıl hiçbir şey olmaz. Şimdi bayram olunca işler zaten hareketleniyor. Normalde günde 100 müşteri geliyorsa bayramda 200’e çıkıyor neredeyse. Yani satışlar baya artıyor. Özellikle şehir dışına gidenler çok alıyor; Van’a, Erzurum’a, İstanbul’a götüren var. Hatta Avrupa’ya götüren bile oluyor. Gurbetçiler geliyor, buradan alıp hediye götürüyor. Biz de elimizden geldiğince yardımcı oluyoruz. Özellikle öğrenciye, askere biraz daha uygun veriyoruz. Sonuçta herkes alsın, yesin istiyoruz. Bu işin özeti şu; incirin iyisi kendini belli eder. İri olacak, diri olacak. Ona göre de fiyatı olur zaten” ifadelerine yer verdi.
