Efeler ilçesinde 46 yıldır kar helvası satan Rıdvan Kibar, kar helvasının Aydın kültürünün vazgeçilmez bir parçası olduğunu söyledi. Karadut ve vişne şerbetiyle hazırlanan kar helvasında kullanılan karın, kış aylarında Denizli'nin Babadağ bölgesinden toplanarak özel yöntemlerle saklandığını belirten Kibar, Babadağ'daki karın tükenmesi halinde ise Fethiye'den temin edildiğini ifade etti.
“Buraya Uğramadan Geçmiyorlar”
Karların günlük olarak getirildiğini dile getiren Kibar, “Aydın'da sıcaklardan dolayı kar helvası olmazsa olmazdır. Aydın'ın sıcağı da hiçbir zaman için çekilecek gibi değil. Yazdan karadut alıyorum. Bu sene kullanacağım karadutu aldım, depoladım. Ağacın tepesinden toplandığı gibi derin dondurucularda bekliyor. Bunu dükkanımızda sıkıyoruz. Şekerle kaynatıyoruz, burada müşterimize hatasız, kusursuz hizmeti veriyoruz. Kar, Denizli Babadağ'dan geliyor. Denizli Babadağ'da bittiği zaman da Fethiye'den geliyor. Karı kışın traktörlerle topluyorlar, slaj şeklinde toprağa gömüyorlar. Oradan da yaz geldi mi kesip kesip bize getiriyorlar. Karlarımız günlük geliyor. İhtiyacımız kadar alıyoruz, ertesi gün bir daha geliyor. Dondurmalı olursa 100 lira, sade kar helvası 80 lira. Müşteri karadut isterse karadut veriyoruz, vişne isterse vişne şerbeti veriyoruz, dondurmalı ver derse de dondurmalı veriyoruz. Kar helvasının tadını alan İstanbul'dan da İzmir'den de Ankara'dan da geliyor. Yazlıkçıların hepsi buraya uğramadan hiçbir zaman için geçmiyorlar. Lezzetini bilen buraya uğrayıp gidiyor” ifadelerini kullandı.
“Güler Yüz Eşliğinde Kar Helvamızı Yiyoruz”
Geleneksel lezzetin yaz sıcaklarında serinlemenin en keyifli yollarından biri olduğunu ifade eden vatandaşlardan Sidar Gökdemir, “Aydın’ımızın geleneksel lezzeti kar helvası. Vişneli ve karadutlu oluyor. Ben karadutluyu daha çok seviyorum, onu tercih ediyorum. Yani yazları sürekli geldiğimiz mekan, durağımız burası. Yazımızı kışa çeviren kar helvaları burada. Herkese de tavsiye ediyorum. Sürekli buradayız, çok seviyoruz. Hem temizliğiyle hem insanlarıyla. Teyzemiz ve amcamız gerçekten çok güzel yapıyorlar. Kendileri de çok iyiler. Ailelerimizle, işte boş günümüzde buraya serinlemeye geliyoruz. Hem de iki güler yüz, iki güzel sohbet eşliğinde kar helvamızı yiyoruz" dedi.
